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咖啡含丙烯酰胺会致癌?更可怕的是,这种物质普遍存在于油炸、烧烤和烘焙食物中……

2018-04-02 17:23:49 浏览次数:102


 

过完愉快的周末

你是不是也和小编一样

上班要靠咖啡“续命”?

然而!小伙伴一把抢走了俺手中的“星爸爸”,说:你没看到“星巴克咖啡致癌”的新闻吗?

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原来,某营销号用饱含情绪的文字,说了几个惊悚的消息:

  你喝的星巴克咖啡有强致癌物,非常可怕!

  美国加州政府要求标注咖啡致癌,判了星巴克“死刑”!

星巴克隐瞒了 8 年的黑幕,终于被揭露了!它要完蛋啦!

还有公众号整合中外媒体报道,分析出了含有丙烯酰胺的星巴克咖啡会致癌。

 

细心的网友发现,昨日,人民日报官微、南方名医帮等权威媒体纷纷发文辟谣:

 

① 丙烯酰胺很常见,是食物在高温加热时产生的,尤其是在油炸、烧烤和烘焙食物中。

② 目前仍没充分证据证明丙烯酰胺对人体致癌。

③ 咖啡中丙烯酰胺的含量很低。

④ 在不加糖不加奶的条件下,咖啡是健康饮品。

⑤ 2016 年,世界卫生组织(WHO)发文特别明确地指出:咖啡不存在致癌危险性,只要别太烫就行。


原来只是“愚人节玩笑”?吓得小编赶紧喝了一杯咖啡压惊……

 

那么,这谣言到底怎么来的?

日前,某营销号爆出一则消息,洛杉矶高等法院法官柏里(Elihu Berle)命令星巴克和其他咖啡公司,今后必须在其下产品的显著位置标注“致癌风险”。而在美国加州,因为加州的警告,只有那些已经被确认为一类致癌物的产品,比如香烟和酒类,才会进行这样的标注。

于是,围绕星巴克股价大跳水和法院判决事件,博主整合了中外媒体报道,如华尔街日报、新华社等,分析出了含有丙烯酰胺的星巴克咖啡会致癌。

在文末,作者化身为正义斗士,苦口婆心地劝说,咖啡致癌,千万不能喝!

 

咖啡中的丙烯酰胺含量高吗?

从咖啡豆制作流程上来说,咖啡豆通常需要经过160-250度的烘焙,确实会含有不少丙烯酰胺,而且从工艺上就很难控制。

不过一杯咖啡大约只消耗10克左右的咖啡豆,且有大量咖啡渣废弃掉,一杯速溶咖啡也只有3-4克咖啡粉。

因此通过咖啡摄入的丙烯酰胺和通过其他食物摄入的量相比,几乎可以肯定地说是小巫见大巫。

香港食物安全中心曾经测定过许多食物的丙烯酰胺含量,这里列举几个参考一下。(ppb指含量为十亿分之一) 

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喝咖啡到底安不安全?请说人话!

营养师顾中一表示,其实在最新版的美国膳食指南中,已经把每天喝3到5杯不加糖不加奶油的咖啡,作为了健康生活方式的一部分。

学术界普遍认为,适量喝咖啡利大于弊。

目前已有研究指出,咖啡可能会降低肝癌、子宫癌的发病率。

但是,如果你有消化道溃疡、精神类疾病,建议少喝咖啡。

另外,咖啡别喝太烫的,因为如果习惯长期喝 65℃ 以上的热汤、热茶,包括热咖啡,是被确证容易增加得食道癌的风险的。


来源:人民日报公众号、南方名医帮等