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我们吃的盐太多了!营养科专家:5种方法减盐到5克

2018-03-16 17:33:59 浏览次数:141

 

3月12日至3月18日是第11个“世界减盐周”,“世界盐与健康行动”(WASH)再次向全世界各国的人们发出呼吁:“我们吃的盐太多了!摄入过多的盐将导致血压升高、增加脑卒中、心力衰竭、心脏病的风险!”

 

在中国的烹饪辞典里,盐是百味之首。盐的“使命”,是调出食物本身固有的味道,改善某种肌体的质地。但在实际生活中,因受传统饮食文化和习惯的影响,很多市民都偏向于“重口味”的高盐饮食,觉得那样更“鲜甜”。尤其是老年人味觉灵敏度逐渐下降,更加容易过量摄入盐。

吃盐过多对身体的危害多多:

增加血容量,易患高血压、心血管疾病和脑卒中等多种慢性疾病;

损害胃粘膜,增加患胃癌和结肠癌的危险性;

增加肾脏负担,尤其是肾病患者更加要严格控盐;

增加钙的排泄,容易引起缺钙甚至骨质疏松;

加剧身体浮肿、头痛和经前不适等,加速衰老。

 

今年“世界减盐周”的主题是“5种方法减盐到5克”,从个人和人群两个角度,提出了5种不同的减盐方法。

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在此,惠州市中心人民医院营养科小钟医生也为大家总结了几个减盐妙招:

1.减少腌制食品的摄入。如果吃,要充分涮洗并控干水分,并多吃新鲜蔬果。除腌制食品,还需要警惕各种隐性高盐食品如:油炸快餐方便食品(方便面、炸鸡、薯条等);加工肉制品(香肠、腊肠、腊肉、卤味);加工零食(罐头、话梅、陈皮、咸饼干、薯片等);大部分调味品(豆瓣酱、辣椒酱、沙拉酱等)。

2.烹饪时记得少放盐。烹饪时有意识地、循序渐进地减盐,以让味蕾慢慢适应。

3.巧用替代品调味。用醋、香料、葱姜蒜、柠檬水等给菜品调味,熬汤时可放少许香菜、香菇,凉拌时放醋、香油,炖肉时放大蒜、八角等,适量减少盐的使用。

4.利用蔬菜本身的风味来调味。例如将青椒、番茄、洋葱、香菇等作为调味品。

5.购物前查看营养标签,选择低盐食品。1克钠相当于2.5克盐,根据营养标签中钠的含量乘以2.5,就能估算出100克该食物的含盐量。例如100克酱油相当于15g 食盐,100克榨菜相当于11g 食盐。


供稿:营养科 钟凤英